wątróbka po prowansalsku

Weekend w stylu francuskim - inspirowany spędzonym ostatnio wieczorem w jeleniogórskiej knajpie Metafora - wieczorem właśnie francuskim :) Klimatyczne dźwięki akordeonu, do tego pyszna wątróbka po prowansalsku, zupa cebulowa i beaujolais nouveau.

I smaki te postanowiłam przenieść w ten weekend do mojej kuchni - zarówno wątróbkę, jak i zupę.
Dziś opowiem wam o wątróbce.

Składniki:
- 0,5 kg wątróbki drobiowej (dla 4 osób albo na dwa dni - czyli tak jak u mnie na cały weekend w stylu francuskim)
- 2 cebule
- 3-4 jabłka
- szklanka białego wytrawnego wina
- 0,5 szklanki mleka
- sól, pieprz, zioła prowansalskie

Wątróbkę kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy mlekiem i odstawiamy na 20min.
W tym czasie kroimy cebulę w pióra i jabłka w kostkę.
Cebulę wrzucamy na oliwę i dusimy. Kiedy się zeszkli dorzucamy wątróbkę obtoczoną w niewielkiej ilości mąki. Podlewamy winem. Dusimy ok. 15min.
Dodajemy jabłka i dusimy aż zmiękną - ale nie mogą się rozpaść. Jeśli sosu jest zbyt mało dodajemy jeszcze niewielką ilość wina i ew. przegotowanej wody.
Na koniec doprawiamy niewielką ilością soli, pieprzu i ziół prowansalskich.
I gotowe. Do tego podałam puree ziemniaczane. I oczywiście lampkę wina :)

W kolejnym poście - zupa cebulowa :)